Gebratenes Gemüse mit Hirse und Yofu Dip (vegan & glutenfrei)

Hirse ist ein richtiges Powerfood. Das glutenfreie Getreide hat Mineralstoffe, Spurenelemente, Eisen, Silicium und Magnesium. Der Nachteil ist, dass es etwas gewöhnungsbedürftig schmeckt. Aber im Laufe meiner veganen Jahre habe ich es sehr zuschätzen gelernt, und in der Kombination mit Sojajoghurt (Yofu) schmeckt es echt genial. Ein schnelles Rezept, das auch noch super gesund ist.

 

 
 

Zutaten (für 2 Erwachsene und 2 Kleinkinder)

  • 1,5 Tassen Hirse
  • 1 Zwiebel
  • 1 Paprika
  • 2 Karotten
  • 1 Zucchini
  • 1/2 Broccoli
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Pilze
  • eine Hand voll getrocknete Tomaten
  • Olivenöl, Leinöl
  • 250g Sojajoghurt (Yofu)
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver
  • 1/2 Zitrone
 

Und jetzt schnell gekocht

Die Hirse aufkochen, dann auf mittlerer Temperatur etwa 10 Minuten köcheln lassen. Eventuell noch etwas nachquellen lassen. 
 
Währenddessen die Zwiebel anbraten, dann Karotten, Broccoli, Paprika, Zucchini, Pilze und Knoblauch nach und nach dazu geben und scharf anbraten. Dann salzen, die getrockneten Tomaten schneiden und dazu geben und mit Deckel auf mittlerer Hitze schmoren lassen. Wenn das Gemüse durch ist, mit Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Optional kann man auch frische Kräuter wie Petersilie, Minze oder Koriander dazugeben - meine Kinder essen das leider nicht.
 
Der Yofu Dip ist schnell gemacht: mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver abschmecken und einen Esslöffel Leinöl sowie einen Esslöffel Zitrone unterrühren (wie viel Zitrone ist natürlich Geschmackssache). Den übrigen Zitronensaft gieße ich an das Gemüse. Das Vitamin C hilft bei der Eisenaufnahme im Gemüse und der Hirse und schmeckt  natürlich auch einfach lecker und frisch.
 
 
 
 
Der markante Hirse Geschmack kann übrigens etwas abgemildert werden, wenn man einen Hauch Butter unterrührt. Alles auf dem Teller arrangieren und guten Appetit!
Psychische Gewalt - Die blauen Flecken auf der See...
Geschichte von Kathrin über ihr High Need Kind

Ähnliche Beiträge

 

Copyright © 2015-2017 2KINDCHAOS - ELTERN BLOGAZIN Alle Rechte vorbehalten.
Powered by Hilkert Consulting