Superschnelle Mini Pizza // Brot Upcycling (vegan und glutenfrei)

Als ich letztens keine Lust hatte, richtig zu kochen, aber auch keine Lust auf "schon wieder Brot", da hatte ich die Idee, aus unserem Buchweizen Brot Mini Pizzen zu machen. Das Ergebnis: super lecker und super easy! Genau so mag ich es am Liebsten...
 
 
 

 

Zutaten (für 2 Erwachsene und 2 Kleinkinder)

  • 8 Brotscheiben (von unserem kleinen Buchweizen Kastenbrot, anderes Brot ist evtl. nicht so sättigend und man benötigt mehr Scheiben)
  • 200ml Tomatensauce
  • eine halbe Zucchini
  • ein Viertel Paprika
  • eine Hand voll Oliven
  • 2 El Margarine
  • 2 El Mehl (glutenfrei)
  • 2 TL Bierhefe (optional: 1 TL Senf)
  • Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver, italienische Kräuter

 

Und jetzt schnell gebacken

Den Ofen schon mal auf 180° vorheizen. Die Brote auf das mit Papier ausgelegte Backblech verteilen und dann die mit den Gewürzen abgeschmeckte Tomatensauce darauf verteilen. Das Brot sollte ganz bedeckt sein, aber nicht zu viel Sauce, sonst wird es zu matschig (etwa 3-5mm hoch). Dann das Gemüse klein schneiden und gleichmäßig verteilen. Selbstverständlich kann man sich hier kreativ austoben. Obendrauf dann großzügig den veganen Käseersatz verteilen. (Das ist eine Kalorienbombe, leider.)
 
Mein veganer Käseersatz ist im Prinzip eine Art Mehlschwitze. Ich erhitze die Margarine und rühre dann das Mehl mit dem Schneebesen hinein. Auf niedriger Stufe circa zwei Minuten "schwitzen" lassen. Dann mit etwas Wasser aufgießen und wieder rühren - so lange, bis die Konsistenz schön cremig ist. Die Sauce dann mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Bierhefe abschmecken. Wer keine Bierhefe hat, kann auch mal ein wenig Senf verwenden.
 
Die fertigen Mini Pizzen dann 10 - 15 Minuten im Ofen bei 180° backen.
 
 
 
Guten Appetit!
Dank meinem High Need Kind bin ich als Mama gewach...
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